創立夜市最初的想法 @ 江欽良

小時候媽媽帶我們去逛夜市，我總是要吃到＂肉圓＂才肯離開，站在肉圓攤前的畫面到現在還揮之不去。每次生病不舒服需要吃藥打針時，媽媽也總是以＂逛夜市＂與＂肉圓＂做為誘因，讓我乖乖的接受眼前的一切。在夜市中看到很多辛苦的攤販不管是在寒冬中或是在炎熱的氣候下，臉上還總是掛滿笑容招呼著每位客人，我想這就是所謂台灣人堅毅的態度。

幾次站在服務台裡往外看，看到大家逛夜市時所表露出來的喜悅，更是令我備感窩心，尤其是在夜市收攤時，看到每個攤販算著今天辛苦所得時，是那樣的知足感恩與喜悅，更讓我絕得自己所做如此有意義。